GNOCCHI DE POMMES DE TERRE
GNOCCHETTI DE POMMES DE TERRE AUX DEUX RADICCHI, MORLACCO ET MIEL
Aujourd'hui nous vous proposons une recette avec deux ingrédients typiques de la Vénétie: la chicorée de Trévise et la chicorée de Chioggia ! Largement utilisé pour faire des plats savoureux mais en même temps délicats, dans cette version le le radicchio est adouci par les notes de miel d'acacia. Voici la recette pour réaliser de délicieux gnocchis de pomme de terre aux deux radicchi, morlacco, miel et Huile d'olive extra vierge Benvolio 1938!
Préparation 25 minuti m.
Flux Première
Cuisine italien
Les portions 4 les personnes
Ingrédients
- 50 gr Boulettes de pommes de terre
- 2 souches de radicchio Type Chioggia
- 2 souches de radicchio tard à Trévise
- Miel d'acacia goûter
- Morlach
- Latte goûter
- Huile d'olive extra vierge Benvolio 1938
Instructions
- Mettre la chicorée de Chioggia soigneusement nettoyée, ouverte en feuilles, saupoudrée de Huile d'olive extra vierge Benvolio 1938 et un peu de sel.
- Une fois cuites, retirez les feuilles et coupez-les en lanières.
- A part, faire sauter la chicorée tardive dans une poêle avec Huile d'olive extra vierge Benvolio 1938 : laissez cuire la moitié de cette chicorée pendant quelques minutes et saisissez l'autre moitié juste pour qu'elle reste croquante. Le sel.
- Pour le Morlacco, préparer une fondue morlacco en travaillant les cubes de fromage avec le lait au bain-marie.
- Faites cuire les boulettes de pommes de terre et mettez-les dans la casserole avec le radicchio tardif, en remuant et en les laissant parfumer.
- Servir en servant la fondue Morlacco, la compote de radicchio di Chioggia, les gnocchis, le croustillant de radicchio et quelques gouttes de miel d'acacia.
Notes
Pour un goût encore plus fort, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge crue et une pincée de fromage vieilli !
Mots-clés boulettes de pommes de terre, radicchio
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