CHICORÉE ROUGE SOURDE ET SOURDE DE TRÉVISE
CHICORÉE ROUGE SOURDE ET SOURDE DE TRÉVISE
Parmi nos recettes ne pouvait pas manquer un ingrédient typique des terres de S'IL TE PLAÎT, Ou la Chicorée rouge de Trévise, un de ces produits appréciés non seulement pour son goût mais aussi pour sa légèreté. Avec notre recette, vous pouvez trouver dans votre garde-manger à tout moment de l'année un plat d'accompagnement hors saison : radicchio rouge de Trévise en aigre-doux. Êtes-vous prêt à passer en cuisine pour vous assurer d'avoir toujours ce délice à portée de main ?
Préparation 1 heure h 30 minuti m.
Flux Limite
Cuisine italien
Les portions 2 bocaux
Matériel
- 1 torchon
- Bocaux 2
Ingrédients
- 500 gr Chicorée rouge de Trévise
- 1 l vinaigre de vin blanc
- 1 l eau
- 80 gr sucre
- 30 gr SOLDE
- 500 ml Huile de pépins de raisin Benvolio 1938
Instructions
- Faites chauffer l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une grande casserole et portez le tout à ébullition.
- Coupez le radicchio rouge de Trévise en six et lavez-le sous l'eau froide.
- Une fois la solution portée à ébullition, ajouter la chicorée et cuire environ 5 minutes.
- Après le temps nécessaire, égouttez la chicorée et laissez-la reposer sur un torchon pendant environ 1 heure.
- Prenez des bocaux et remplissez-les avec le radicchio rouge de Trévise de manière circulaire jusqu'à ce qu'il soit complètement rempli.
- Une fois terminé, versez lentement l'Olio de pépins de raisin Benvolio 1938 dans le bocal jusqu'à ce qu'il soit plein et écrasé avec une cuillère à café afin de libérer toutes les bulles d'air qui se sont formées.
- Fermez et laissez reposer au moins 40 jours dans l'obscurité et au frais.
Notes
Pour savourer au mieux la chicorée rouge aigre-douce de Trévise, nous vous conseillons de l'accompagner de l'excellent Prosecco di Valdobbiadene.
Mots-clés radicchio, radicchio rouge de Trévise
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