RECETTE DU COUS COUS À LA POMME VERTE
RECETTE DE COUS COUS À LA POMME VERTE ET CARPACCIO DE BŒUF
Le chef étoilé Alessandro Breda recommande la recette spectaculaire du couscous aux pommes vertes avec carpaccio de bœuf et mayonnaise de pommes de terre. Le résultat vous laissera sans voix !
Préparation 1 heure h
Flux Secondes
Cuisine marocain
Les portions 4 les personnes
Matériel
- mixer par immersion
Ingrédients
- 200 gr couscous intégrale
- 1 pomme verte
- 5 feuilles sauge
- Huile EVO
- 100 gr l'huile de pépins de raisin
- 100 gr pommes de terre
- 1 citron
- 1 jaune d'oeuf
- 400 gr filet de boeuf
- Céleri
- carottes
- oignon
Instructions
- Faire un bouillon de légumes salé et préparer le couscous de manière traditionnelle.
- Cuire le pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, retirez-les du feu et émulsionnez-les au mixeur plongeant avec le jaune,l'huile de pépins de raisin et jus de citron.
- Coupe le pomme en cubes, le faire dorer dans une poêle avec la sauge et ajouter le couscous.
- Coupe le filet de boeuf en fines tranches, trempez-les quelques secondes dans le bouillon de légumes et essuyez-les.
- Servir sur un plat chaud avec couscous aux pommes et mayonnaise aux pommes de terre.
Notes
Mots-clés couscous aux pommes, couscous au boeuf, recette de couscous
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